라벨에 따라 축제 용 고급 와인을 선택하는 방법

1. 이고르 에르 쇼프
2. 러시아 와인 라벨을 읽는 법
3. "벌크"란 무엇이고 무엇이 나쁜지
4. 휴가 테이블에서 와인과 음식을 결합하는 법
5. 수입 와인 라벨 읽는 법

상점에서 와인을 선택할 때 알아야 할 중요한 점, 왜 맛과 향기에 대한 설명에 초점을 맞추지 말아야하는지, 추수 연도에 선반에있는 와인에 대해 무엇을 말할 것이며, 아직도 와인과 스파클링 와인의 근본적인 차이점은 무엇입니까?

"종이" 는 소믈리에로부터 러시아어와 수입 와인의 라벨을 읽는 방법, 다른 사람의 포도 주스에서 생산 된 와인이 의심스럽고 스파클링 와인으로 타르타르를 제공 할 가치가 있는지를 배웠습니다.

이고르 에르 쇼프

소믈리에

러시아 와인 라벨을 읽는 법

보다 구체적인 정보가 라벨 및 와인 라벨에 표시 될수록 우리가 보유하고있는 것을 이해하고 최고 품질의 제품을 선택할 가능성이 커집니다.

1. 와인 이름

   프론트 라벨에서 종종 와인의 이름이나 제조업체를 찾을 수 있습니다. 우리가 제조업체에 대해 잘 알고 있다면 우리에게 이것은 이점입니다. 그러나 우리는 모두를 모른다. 또한 레이블에 종종 제조사 또는 원산지와 혼동 될 수있는 적절한 이름이 있습니다. 신화적인 와인 인 "크림 포도 나무"를 가정 해 봅니다. 구매자는 크림에서 나온 와인이라고 생각하는 경향이 있습니다. 그러나 이것은 단지 필요한 이름이 아니며 구체적인 의미가 없으므로 필요하지 않습니다.

2. 포도 품종

   종종 신세계 스타일에서 포도 품종을 레이블에 넣습니다. 포도 품종을 지정하지 않으면 문제가 발생합니다.��� 포도주는 무엇입니까? 따라서 카운터 라벨을 사용할 수 있습니다. 우리는 병을 돌려 읽고, "포도 품종은 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc의 포도 품종으로 만들었습니다."우리는이 와인을 가진 모든 것이 정돈되어 있음을 이해합니다. 그러나 카운터 레이블에 "고품질의 유럽 포도 품종으로 만든 것"과 같은 글씨가 적혀 있다면 생산자는 단순히 와인을 만드는 것을 모르는 것입니다.

3. 작물 년

   스틸 와인의 라벨에는 수확기가 종종 부과됩니다. 러시아에서 성공한 또는 실패한 세월의 전통이 확립되어 있지는 않지만이 날부터 우리는 와인의 신선함을 이해할 수 있습니다. 예를 들어, 2010 년에 저렴한 화이트 와인 인 소비뇽 블랑을 가져 가면 조심해야합니다. ��� 5 년 후에 술을 마셨습니까? 소비뇽 블랑은 오랫동안 저장되지 않았으므로, 젊어서 마셔야합니다. 좋아하는 autochthonous (지역 포도 품종 - 노트 "종이" ) - 시베리아 중 하나와 동일합니다. 그러나이 포도주가 예비되거나 양념이 있다고 쓰면, 그것은 오래되었을 수도 있습니다.

   스파클링 와인은 더 힘들고 추수 년은 거의 쓰이지 않습니다. Champagne 제조사와 같은 주에서는 레이블에 쓰고있는 연도는 2 년에서 3 년 사이입니다. 그래서 bottling이나 병 디자인의 날짜에 더 많은주의를 기울여야한다. Bottling date - 만든 와인 프롤로바 - 바그 리바 클래식 프랑스 기술로 생산 된 반짝이는 와인에 등록 날짜를 적습니다 (와인 저장고에 수확 한 후 몇 년 동안 와인을 부어 놓았습니다).

   일반적으로 스파클링 와인은 장기 보관에 취약하지 않으므로 와인을 선택할 때 와인이 얼마나 젊는지 지켜 볼 가치가 있습니다. 그러나 이것이 2010 년의 추수라는 것을 레이블에서 볼 수 있다면 두려워해서는 안됩니다 : 우리는 발행일이 2015 년이라는 카운터 라벨에있을 수 있습니다. 모든 것이 순조롭게 진행됩니다.

4. 알코올 비율

   병에 알코올의 비율을 표시해야합니다. 사실, 러시아 와인의 경우 "포크 (fork)"를 나타내는 것이 가능합니다. 그러나 이것은 와인의 품질을 떨어 뜨리지 않습니다. 5 년 후에 카운터 라벨을 인쇄하는 대규모 공장은 종종 "포크 (fork)"를 나타냅니다. 그리고 매년 해가 뜨거워지면 설탕은 다르게 축적되고 알코올의 비율은 다소 다릅니다.

5. 지역

   라벨에는 "크림에서 자란 포도로 준비했습니다."와 같은 비문이 있습니다. 그것은 합법적이며 포도의 기원을 이해하는 데 도움이됩니다. 오늘날 러시아에는 8 가지 와인 생산 지역이 있습니다. 그리고 지역이보다 정확하게 표시 될수록 품질이 향상됩니다.

6. 방부제

   사람들을 멀리 위협하는 중요한 점은 "E220 방부제 함유"또는 "황화물 함유"라는 비문입니다. 이 모든 것들이 GOST에 따라 와인에 들어있는 천연 방부제입니다. 러시아의 규범은 극히 미미한데, 유럽의 규범보다 3 ~ 4 배 낮습니다.

7. 테이블과 빈티지 와인

   더 많은 사람들은 종종 "테이블 와인"이라는 표현을 두려워합니다. 소비에트 시대부터 테이블과 빈티지 와인으로 나누어 져 있습니다. 이 테이블은 젊은 와인, 빈티지입니다. 충분한 시간을 허용 한 빈티지입니다. 이것은 경고해야 할 것이 아니라 비문 "와인 마실 것"입니다. "와인"이라는 단어는 병의 내용물이 자연스러운 것이라고 알려줍니다.

8. 꽃다발 설명 및 요리법 팁

   카운터 레이블에는 요리법에 대한 설명과 요리법에 대한 몇 가지 권장 사항이 자주 표시됩니다. 이 정보는 아주 단순한 이유로 완전히 선택 사항입니다. 와인이 발달합니다. 제조사가 전문적으로 와인을 평가하고 서빙 온도 및 요리법을 권할 수있는 전문가에게이 문제를 매우주의 깊게 다뤘더라도 병입 후 1 년이 지나면 와인이 바뀔 것입니다.

"벌크"란 무엇이고 무엇이 나쁜지

대량은 러시아에서 얻지 못한 포도주 또는 포도 주스입니다. 전통 광선 공급자는 칠레, 아르헨티나, 남아프리카 공화국뿐만 아니라 스페인과 같은 신세기 국가입니다. 이 나라들에서는 포도가 재배되고 수확되며, 보존 된 주스가 만들어져 가장 저렴한 방법으로 러시아에 보내집니다. 주스는 이미 집중되어있을 수 있습니다. 러시아에서는 이미 일정한 농도로 희석되어 있습니다.

또한 기성품 인 와인 통조림 발효 포도 주스가 될 수 있습니다. 그러나 문제는 포도주의 품질은 무엇인가하는 것입니다. 동일한 유럽 연합의 법률은 품질 관리를 규제하고 러시아 와인 생산에서 어느 정도까지 관측되고 있는지에 대한 문제는 오히려 화학자에게 있습니다. 소믈리에로서 나는 그러한 와인이 맛과 향이별로 좋지 않다고 말할 수 있습니다. 여전히 와인은 포도주가 자랄 곳에서 병에 넣어 져야합니다.

우리가 주스에 대해서 말하면, 더 많은 질문이 생깁니다 : 어떻게 발효되는지 등등. 그러나 가장 중요한 순간은, 아마도 첫 번째와 두 번째 경우에 와인 재료가 충분히 보존되어 있다는 것입니다. 와인 재료가 최대 6 개월 동안 떠 다니기 때문입니다. 와인 황산염은 큰 문제이며, 방부제 자체는 무해하지만 와인이 적을수록 좋습니다.

Balk는 개념의 대체를 유발합니다. 일부 제조업체는 공정하게 정직하게 행동하고 병에 글을 쓴다. 아르헨티나 산 와인은 아르헨티나의 그런 종류의 와인이라고 가정하고 백 라벨에는 아르헨티나, 병에 담은 병국 (예 : 비보 르크)이있다. 그러나 칠레에서 생산 된 와인, 예를 들어 와인 재료는 러시아어로 쓰여지는 경우가 있습니다. "와인"으로 만든 "러시아"라고 쓰여진 와인의 대부분은 반짝이는 와인과 함께 종종 발생합니다.

휴가 테이블에서 와인과 음식을 결합하는 법

일반적으로, 와인에 대한 요리법 선택은 어려운 작업입니다. 그러나 아직도 와인에 대한 일반적인 권장 사항은 다음과 같습니다. 화이트 와인은 흰 고기 또는 생선, 레드 와인은 레드와 함께 제공됩니다. 여기에 우리가 말하지 않는다는 사실에주의를 기울이는 것이 중요합니다 : 흰색 - 생선, 그리고 붉은 색 - 고기. 같은 참치는 물고기지만, 매우 조밀 한 질감으로 거의 쇠고기와 같습니다. 모든 화이트 와인이 생존하지는 않습니다. ���는 치킨 - 왜 그녀는 빨간색이 필요합니까? 화이트 와인은 여전히 ​​닭고기와 함께 제공되어야합니다.

또한 다양한 정도의 염분을 포함하여 분홍색 연어와 같은 과도기 요리가 있습니다. 여기에 점점 더 많은 인기를 얻고있는 핑크 색상의 대체 와인이나 핑크색 스파클링 와인을 시험해 볼 가치가 있습니다. 이 조합이 궁금 할 것입니다.

또한, 새해 테이블은 주로 스파클링 와인입니다. 그에게 러시아인들은 초콜릿과 과일을 제공하는 것을 좋아합니다. ��는 이것이 완벽한 조합이라고 생각하지 않지만 사람들이 사용된다면 왜 그렇지 않은가? 우리에게는 발포성 와인과 감귤이 있습니다. 이것은 이미 고전입니다.

수입 와인 라벨 읽는 법

수입 와인의 상황은 각 나라마다 고유 한 분류가 있으므로 매우 복잡합니다. 그러나 일반적으로, 앞 라벨은 우리에게 중요 할 것입니다. 뒤 라벨이 러시아에 붙어 있고 때로 실수를하기도합니다.

얼굴에 우리는 제조업자를 볼 것입니다, 그러나, 다시 한번, 우리가 포도주 양조법에 아주 좋지 않다면, 우리는 이것으로부터 어떤 결론을 이끌어 내기가 어려울 것입니다. 예를 들어, 프랑스의 "Burgundy", "Chablis"또는 "Bordeaux", 이탈리아의 "Chianti"와 같은 브랜드에 집중하는 것이 더 쉽습니다.

구세계의 포도주 포도는 종종 독일을 제외하고는 견딜 수 없습니다. 카운터 레이블에는 와인이 실제로 표시된 유럽 또는 신세기 국가에서 생산되었는지 또는 이미 러시아에서 제조되었는지 여부에 대한 정보를 찾는 것이 좋습니다.