Sauce tkemali aux prunes: 9 recettes classiques pour l’hiver

  1. Plum tkemali - une recette classique pour l'hiver, étape par étape
  2. Ce dont vous avez besoin pour une sauce épicée:
  3. Tkemali classique de prune dans une mijoteuse - Lécher les doigts
  4. Sauce tkemali épicée de prune avec adjika
  5. Comment préparer la plus délicieuse sauce tkemali pour l'hiver - une recette simple à base de prunes bleues à la maison
  6. Prune tkemali (pruneaux) au poivron
  7. Sauce Tkemali géorgienne à base de prune jaune (une prune de cerise) - une recette classique pour l’hiver
  8. La sauce qui transforme la viande en chanson - La recette vidéo d'une hôtesse intelligente
  9. Sauce tkemali classique aux pommes géorgienne
  10. Cette recette classique de viande Tkemali est très savoureuse par un chef géorgien
  11. Comment faire cuire la sauce tkemali à la maison pour l'hiver: secrets et astuces

La sauce tkemali à base de prune est un plat épicé

La sauce tkemali à base de prune est un plat épicé. Je dirais même que la respiration de feu nous est venue de Géorgie. Ils n'avaient nulle part où placer des prunes, alors ils l'ont inventé! Maintenant, nous n’avons plus aucun problème avec les prunes, car nous pouvons nous permettre de cuire quelques bocaux. De plus, nos hôtesses expérimentées se sont adaptées pour remplacer la prune par des pommes ou des groseilles rouges, des groseilles à maquereau non mûres.

Recettes

Mangez-le avec de la viande, du poisson, de la volaille et des plats d'accompagnement - pommes de terre et pâtes. Les recettes classiques sont basées sur le tkemali, l'ail et les herbes. Dans le présent tkemali, la menthe est encore utilisée dans les marais, alors où pouvons-nous l'obtenir, alors? Nous gérons des moyens improvisés.

Vous pouvez manger du tkemali autant de fois que vous le souhaitez, il n’ya rien de plus sur les côtés, car il n’ya ni graisse ni huile, la sauce est peu calorique, mais elle est riche en pectine, qui aide à la digestion des protéines et est bonne pour la viande, bien sûr.

J'explique aux personnes peu familiarisées avec les prunes - tkemali, c’est un prunier, comme on l’appelle en Géorgie, et son nom malin est répandu. Les pruneaux ne sont que des prunes séchées et rien d’autre ... et ces petites prunes de couleur bleue que nos ménagères sur les marchés appellent des pruneaux sont des prunes faites à la maison; de petites variétés poussent comme des oiseaux sauvages dans de nombreuses régions du sud.

Et bien, plaisante et ça suffit, il est temps de se mettre au travail!

Une casserole avec un fond épais, un acier inoxydable est préférable, un couteau tranchant, une cuillère en bois avec un long manche pour remuer, un tamis ou un mixeur et ce qui peut être fait pour l'entreprise.

Les banques sont préalablement stérilisées, lavent soigneusement avec du bicarbonate de soude comestible, rincent à l'eau courante et au four, font frire pendant une demi-heure à une température de 120-140 degrés.

Commençons par la recette du classique le plus simple, qui sert de base à toute sauce tkemali et qui va progressivement compliquer et diversifier le goût.

Plum tkemali - une recette classique pour l'hiver, étape par étape

Plum tkemali - une recette classique pour l'hiver, étape par étape

Si quelqu'un peut trouver un papillon nocturne appelé ombalo, nous le mettons bien sûr. Et ceux qui n'ont pas “ombalo” - ne vous fâchez pas! Nous mettons le poivre et le poivre habituels au même goût, peut-être ce qu'un gourmet peut distinguer, mais à nos tables, il y a des gourmets rares!

Ce dont vous avez besoin pour une sauce épicée:

  • la prune de cerise ou la prune est aigre, sur nos marchés elle est habituellement rouge, deux kilos;
  • salez une demi cuillère à soupe;
  • sucre deux cuillères à soupe avec le dessus;
  • sur un bouquet d'aneth et de coriandre;
  • deux piments chili;
  • tête d'ail;
  • sur une cuillère à café avec le dessus, à quel point vous ramassez, houblon suneli et coriandre.

Comment faire cuire la sauce tkemali de prunes à la maison:

  1. Bien rincer les prunes et les mettre dans une casserole. Ajouter un demi-verre d'eau et faire bouillir à feu moyen pendant environ quinze minutes. Cool le.
  2. Essuyez sur un tamis pour enlever les os.
  3. La purée obtenue est à nouveau placée dans une casserole et chauffée à feu doux.
  4. Après ébullition, ajoutez le sucre, le sel et les épices sèches.
  5. Lavez le chili, séchez-le sur une serviette et retirez les graines avec une jambe.
  6. Nettoyez les verts et l'ail, nettoyez et hachez avec le piment au robot culinaire.
  7. Mettre la masse verte dans une purée de prunes bouillante, bien mélanger et laisser mijoter pendant 15 à 50 minutes à feu doux.
  8. Retirer du feu, transférer dans des pots stériles secs et rouler.
  9. Refroidissez à l'envers, rangez dans la cave.

Profitez de votre repas en hiver!

Tkemali classique de prune dans une mijoteuse - Lécher les doigts

Tkemali classique de prune dans une mijoteuse - Lécher les doigts

La même sauce peut être préparée dans une mijoteuse, la chose est bonne, vous ne devriez pas vous tenir dessus et remuer, vous avez le temps de vous asseoir dans les réseaux sociaux, comme elle sera prête à appeler! Faisons-le à partir de pruneaux immatures, de là les os pénètrent dans les poumons et l’aigreur le sera. Et au lieu de menthe, ajoutez quelques brins de basilic pourpre, il sera également génial.

Et nous aurons une recette pour les femmes au foyer très occupées, qui n'ont absolument pas le temps, mais qui veulent dorloter leurs animaux domestiques.

Composition:

  • une petite prune bleue, on enlève parfaitement les pierres sans faire bouillir, deux kilos;
  • demi-table de sel. loges.
  • sucre une table. loges.
  • aneth, coriandre et persil sur un petit bouquet;
  • coriandre moulue et poivre noir en deux Chayn. loges.
  • tête d'ail.

Cuisson:

  1. Nous nettoyons tout, lavons et séchez-le sur une serviette, retirez la chambre à graines du piment rouge et retirez les graines des prunes.
  2. Nous coupons les prunes du robot culinaire en poussière, plaçons la mijoteuse dans le bol et activons le mode Friture ou Cuisson au four pendant vingt minutes.
  3. À ce stade, nous omettons tous les autres composants de la moissonneuse-batteuse - verts, poivre, ail, ainsi que le sucre, le sel et les épices sèches.
  4. Lorsque le multicuiseur signale la fin du processus, ajoutez la masse verte du bol aux éviers, mélangez bien et activez le mode Extinction pendant encore une demi-heure.
  5. Lorsque vous êtes prêt, étalez-le immédiatement sur des pots stériles secs et essorez-le.
  6. Retournez-le et laissez-le refroidir, puis laissez-le tomber dans la cave.

Rapide et facile, très savoureux!

Sauce tkemali épicée de prune avec adjika

Sauce tkemali épicée de prune avec adjika

Cette recette peut être dite carrément stupide. Mais il s'avère savoureux et parfumé!

Je vous préviens tout de suite que le sel n'est pas nécessaire, il est en bon adzhika et beaucoup, mais vous devriez essayer le goût du plat fini si vous avez besoin de le saler!

Base:

  • prunes aigres, idéalement jaune cerise prune deux kilos;
  • verre avec le dessus de sucre;
  • 5 têtes d'ail;
  • verre adzhika.

Recette de cuisine:

  1. Lavez mes prunes et séchez-les sur une serviette.
  2. Mettez-le dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau et amenez à ébullition à feu moyen, laissez mijoter pendant 10 minutes.
  3. Pendant que les prunes refroidissent, nettoyez, lavez et hachez finement l'ail, vous pouvez les hacher dans un robot culinaire.
  4. Nous roulons les prunes sur un tamis ou une passoire en fine maille métallique à partir de pierres.
  5. Mettre la purée de prunes dans une casserole et porter à ébullition en chauffant lentement.
  6. Ajouter le sucre, l'ail et l'adjika, pétrir et cuire pendant cinq minutes.
  7. Retirer du feu et placer sur des cannettes stériles sèches.
  8. Retournez et laissez refroidir. Nous nettoyons la cave.

Rapidement et très simplement, le goût est superbe, avec une viande couverte de braises, ira très bien!

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Comment préparer la plus délicieuse sauce tkemali pour l'hiver - une recette simple à base de prunes bleues à la maison

Comment préparer la plus délicieuse sauce tkemali pour l'hiver - une recette simple à base de prunes bleues à la maison

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quelle prune, mais il est préférable d’en prendre de petites bleues, à partir desquelles les os sont sortis facilement et librement. Ils s'appellent également hongrois. La sauce sera épicée, amateur.

Composition:

  • prunes petites bleu foncé deux kilos;
  • tête d'ail;
  • piments forts;
  • à thé de coriandre moulue séchée;
  • basilic moulu séché deux c.
  • sucre trois st. l.
  • art du sel l.
  • tsp d'acide acétique;
  • coriandre sur demande.

Cuisson:

  1. Laver et sécher sur une serviette de prune. Nous en retirons les os - nous faisons une incision transversale circulaire, nous le divisons en deux et nous enlevons l'os.
  2. Nettoyez et lavez le poivre, l'ail et la coriandre. Retirez le noyau du poivre.
  3. Nous ignorons tout dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire.
  4. Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole séparée et mettez sur une chaleur lente.
  5. Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez les épices, le sucre et le sel, puis ajoutez de l'acide acétique.
  6. Faire bouillir pendant environ cinq minutes et verser dans des boîtes stériles sèches.
  7. Rouler et refroidir à l'envers. Gardez-le dans la cave.

Très facile à faire de la sauce. Bon appétit!

Prune tkemali (pruneaux) au poivron

Prune tkemali (pruneaux) au poivron

Le poivre bulgare ajoutera un zeste à la sauce et un goût unique. Nous allons cuisiner à partir d'un Hongrois, mais quiconque a une prune de cerise jaune peut utiliser cette recette!

Ingrédients:

  • kilo bleu petites prunes;
  • Poivre bulgare 5 morceaux;
  • deux têtes d'ail;
  • piments rouges 2 morceaux;
  • cuillère à soupe de sel
  • deux cuillères à soupe de sucre,
  • épices moulues sur demande à la cuillère à café (houblon-suneli, coriandre, un mélange de poivrons).

Processus de cuisson:

  1. Laver et nettoyer les fruits et légumes. De la plongée, nous sortons les os, retirons la chambre à graines des poivrons.
  2. Nous sautons tout dans un hachoir à viande ou hachons dans un robot culinaire jusqu'à l'état de purée de pommes de terre.
  3. Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole et faites cuire à petit feu.
  4. Après l'ébullition, ajoutez le sucre, le sel, les épices et faites bouillir pendant 20-30 minutes.
  5. Nous mettons des bocaux stériles secs et les roulons.
  6. Laissez-nous refroidir à l'envers et stocker dans la cave.

Très épicé et propre à la sauce au goût, parfait pour le poisson!

Sauce Tkemali géorgienne à base de prune jaune (une prune de cerise) - une recette classique pour l’hiver

Sauce Tkemali géorgienne à base de prune jaune (une prune de cerise) - une recette classique pour l’hiver

Classique, c’est un classique et ça dit tout! Simple et simple.

Composition:

  • cerise jaune cinq kilo;
  • une paire de têtes d'ail;
  • deux cuillères à soupe de sel;
  • deux cuillères à soupe de houblon suneli;
  • une demi-tasse de sucre;
  • piment

Cuisson:

  1. Nous nettoyons et lavons les fruits et les légumes, retirons les graines du poivron et retirons les graines des prunes.
  2. Broyer dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, le mettre dans une casserole et mettre à feu doux.
  3. Cuire pendant dix minutes, ajouter le sucre, le sel et les épices et laisser bouillir encore cinq minutes.
  4. Retirer du feu et verser dans des bocaux propres et stériles.
  5. Gardez-le dans la cave.

La recette traditionnelle, le goût est agréable et classique, bon appétit!

La sauce qui transforme la viande en chanson - La recette vidéo d'une hôtesse intelligente

Produits à la recette:

  • prune de cerise (ou fruits de prune) - frais et mûr nécessairement - deux livres et demi;
  • deux ou trois gousses d'ail;
  • sel (sans diapositives) - une table. une cuillère;
  • un bon bouquet de coriandre fraîche ou s'il y a sec, alors deux cuillères;
  • ombalo (menthe) - 1 table. l.
  • coriandre moulue et haricots coriandre - moitié Art. l.
  • ucho suneli - une cuillère à café;
  • poivre noir moulu;
  • goûter un mélange de poivrons.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez vraiment transformer un plat de viande en une chanson quand il joue avec des notes de goût complètement différentes.

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Sauce tkemali classique aux pommes géorgienne

Sauce tkemali classique aux pommes géorgienne

Je dirais que oui - de prunes et de pommes. Parce que tkemali de certaines pommes ne sera plus tkemali, mais il y aura une sorte de compote de pommes, n'ayant aucun lien avec tkemali!

Composition:

  • prune de cerise de n'importe quelle couleur kilogramme;
  • les pommes sont acides et vertes, d'un demi-kilo;
  • le sucre est une troisième tasse;
  • cuillère à soupe de sel;
  • piment rouge;
  • aneth, menthe, basilic, coriandre sur un petit bouquet.

Cuisson:

  1. Mes prunes et mes pommes cerises, coupez les pommes en tranches et mettez le tout dans une casserole, puis versez-le dans un verre d'eau. Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Faire bouillir pendant environ dix minutes.
  2. Laisser refroidir et essuyer dans un tamis.
  3. Mettez la purée de fruits dans la casserole et amenez à ébullition.
  4. Nous apportons des légumes hachés dans un robot culinaire avec de l'ail et du poivre, du sel, du sucre et portons à ébullition pendant dix minutes.
  5. Nous faisons le plein dans des bocaux stériles et secs, roulons et nettoyons dans la cave.

Cette recette classique de viande Tkemali est très savoureuse par un chef géorgien

Il y a beaucoup de restaurants proposant une cuisine orientale, notamment géorgienne, mais malheureusement, tous les restaurants ne peuvent se vanter de véritables plats géorgiens.

Dans cette vidéo, la recette traditionnelle de la sauce originale sera passée en revue, sans mots ni additifs inutiles - regardez, cuisinez et profitez du goût exquis:

Comment faire cuire la sauce tkemali à la maison pour l'hiver: secrets et astuces

Il n’ya pas de secret particulier ici, sauf une chose: le plus délicieux tkemali est obtenu à partir de prune de cerise jaune, il a un goût et un arôme indescriptibles!

Et le conseil est également le même - lors de la cuisson, remuez constamment la sauce, sinon elle risque de brûler!

Essayez de faire une sauce à la saveur incroyablement délicieuse et variée! Vous verrez comment vous jouerez les plats cuisinés habituels et quotidiens. Et les familles, les invités et les connaissances ne seront pas simplement ravis, ils vous inspireront pour de nouveaux chefs-d’œuvre culinaires.

Dans le présent tkemali, la menthe est encore utilisée dans les marais, alors où pouvons-nous l'obtenir, alors?